県費栄養士削減問題

　　しょうせんレポート　　　　　　　　　　　

現在		平成１４年度の予定は
給食共同調理場 小鹿野中学校３３５人 　三田川中学校８３人 　三田川小学校１２５人 　　　　　計　　　５４３人　　 　　　　　　　　　（５９６食） 　　　　　　　　 　栄養士：清田さん 　　　　　　　　　　調理師：６名	→	給食共同調理場 小鹿野中学校３３５人 　三田川中学校８３人 　三田川小学校１２５人 ＋倉尾小学校　　３１名 　　　　　　　計→５７４名へ　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　栄養士：清田さん 　　　　　　　　　　調理師：６名
小鹿野小学校４８８名 倉尾小学校　　３１名 計　　　　　５１９名　（→６５４名分に） ※単独校なので調理場設置条例での所長はおいていない。 　 　　　　　　　　　　栄養士：嶋田さん 　　　　　　　　　　調理師：４〜５名	→	小鹿野小学校４８８名 ※単独校なので調理場設置条例での所長はおいていない。 　 　　　　　　　　　栄養士：嶋田さん 　　　　　　　　　　調理師：４〜５名 この調理場の栄養士さんが 長若の調理場を兼ねる。
給食共同調理場 　　　　　　長若小学校１１２名 　　　　　　長若中学校　５４名 計　　　　１６６名（１９３食） 　 　　　　　栄養士：坂本さん 調理師：２名	→	給食共同調理場 　　　　　　長若小学校１１２名 　　　　　　長若中学校　５４名 計　　　　１６６名（１９３食） 　　　　 　　　　この調理場に栄養士さんがいなくなる。 　　　　調理師：２名

　　　　　　

２００２／３／１３
●小鹿野小では栄養士さんが月に３回ほど倉尾に行かねばならず、多忙ゆえセレクト給食が無くなった。

●一般質問へ

栄養職員１名減について　　　　職員の声

２００２／３／１３資料入手（一般質問後入手） 長若小学校 ○子供たちの学習環境をより良いものにするために 倉尾中学校が小鹿野中学校に統合したことによって、県の基準では小鹿野町の栄養職員が３名から２名になるそうです。現在、どこの学校から引き上げられるかはわからないということですが、どこの学校から引き上げられてもたいへんです。 町として倉尾中の統合によって、栄養職員が１名減ることについて、みとおしをもった考えがあったのでしようか。 県費の事務職員も１３年度は１名増え、全校に配置されました。 しかしその時、町の事務職員が引き上げられてしまい、県が条件整備をやっても、町が引き上げてしまうのでは、もともこもありません。 町として学校の条件整備をどう考えているのでしょうか。 小鹿野町にはずっと以前から、小鹿野小・中以外の学校には用務員さんを配置していません。町の事務職員も県費の事務職員がいれば置きません。 小規模校は軽視されているのではないでしようか。 栄養職員についても長若のような小規模の共同調理場から引き上げようとしているのではないでしょうか。 子どもたちの学習環境をよりよくするための条件整備は、これからの町独自の姿勢としてもより求められるのではないでしようか。 学校給食は、子どもたちの成長・発達、命にかかわる大事な教育活動です。 大阪の堺市で、０−１５７の食中毒により児童が死亡するという、あってはならない事故がありました。 安心して食べられる給食づくりは、各調理場に栄養職員が必要不可欠です。 県の基準でおけなくなる学校の栄養職員を、ぜひ町で配置していただきたいと思います。 ○栄養士の引き上げの方針に対して 県の規準で小鹿野町に栄養士は２名しか置けないということについてはやむを得ないと思います。ただし、その措置が、倉尾中の統合問題に端を発しているということで、町、あるいは教育委員はそこまで見通しをしていたのだろうか、、、、、と考えざるを得ません。 今年度は、特例ということで置いて頂いたことについてはありがたかったのですが、来年度、引き上げになるとしたら、いったいここの職場はどうなるのか、予測すらつかないような状況です。 まず第一に栄養士の仕事は、想像以上に大変だということです。 私はすぐ隣りにすわっているのですが、献立づくりのように目に見える仕事だけでなく、栄養価計算、発注、業者との連絡、支払い、給食費の会計、共同調理場の町の予算管理、栄養指導などなど、素人の私が数えるだけでも、このくらい上げられます。 突発的に材料の不足やら、変更などで電話するやら、調理場と行き来するやら、とにかくよく動いています。 この仕事をする人がスポっといなくなるなど考えられません。 長若小には町の事務職員もいないし、用務員もいません。特配の教員もＴＴ加配もありません。今の状況でも手いっぱいですので、ささいなことでも、仕事をこれ以上ふやすことはどう考えても無理です。 もし、そうなれば、今やっている仕事、教育活動そのものに支障をきたすことになります。 ぜひ、町で栄養士の配置をしていただくよう、せつにお願いします。 ○栄養士さんがいなくなったら、困る！ 子どもの様子や、地域のことをよくわかって、献立を立ててもらっている。 他校の栄養士さんでは、子どもたちの顔がみえない。子どもに対する気持ちが全然違うと思う。 担任が「今日の給食は、子どもたちが・・・だった。○○君は・・・というようなことを言ってましたよ。」というようなことだとか、栄養士さんが「子どもたちの反応は、どうでした？」というような会話がしよっちゅうあるから、食にたいする担任の気持ちもだいぶちがい、苦手なもののある子への指導、声かけもよりよい方向へいける。 子どもにとっても栄養士さんが、時々教室にまわってきてくれ、直接声をかけてくれるので、給食に対する想いも違う。 ただ、３食の１食を食べているというのでなく、栄養のことに関心をもっていると思う。 職員として、栄養士さんの仕事をかわりにやれと言われても、絶対に出来ません。 一部であったり、担任の仕事を減らしてもらったとしても、専門的な仕事なので、できません。 もし、誰かがやらざるをえなくて、何人かで分けてやったとしたら、たくさんの支障が出てくる。 倉尾小がそのよい例。中学校も食べているのだから、半分、中学校でも助けてもらいたいと言っても、調理場は小学校の方にあるのだからということで、絶対に手助けしてもらえません。 直接その仕事を分担された人は本業が間に合わなくなるほど、たいへんなようです。それでもどうにか、給食がまにあえばまだよいのですが、調理室の方でも、ボロボロとたいへんなことがでてくるようです。 忙しくやるので、注文書のチェックができないため、足りない物が出てきて、買いに走ったり、足りない分水をたしたり、小麦粉をまぜて量を増やすなど、味が落ちて子どもから、不平がでたり、親たちも何とかして欲しいなど、学級懇談会などの折、かなり意見がでました。 倉尾小のように、少ない人数でもたいへんだったので、長若小では、もっともっといろ いろな問題が出てくると思います。 ○栄養士さんがいないと、その仕事を誰かが引き受けることになる。 例えば・材料の発注 発注を忘れたりすると大変なので夜も眠れなくなる。 ・督促状 郵便局や農協へ行ったりする時間がない。 持ってきた児童に領収書を渡したり、お金を通帳に入れたりするのがすぐできず、忘れたりする。 ・もし何かやらなくてはいけなくなった時、子どもと向き合う時間が短くなる。つまり、家庭学習もページに◎を付けるだけで、励ましの言葉や賞賛の言葉も書けなくなり、子どもはやる気を失う。 仕事が忙しいと、叱らなくてもよいところで子どもを叱ってしまうようになる。（忙しくて思うように動けないから） 以前、倉尾小で、養護教論がいないとき、保健主事をやったことがあるが、大変な思いをした。 問診票を配り忘れた。→家庭に配り歩いた。 校医さんが来るときには、子どもたちの給食をほっぽり出して、スリッパを用意したり、出迎えなけれぱならなかった。 つまり、クラスに全カを出して向き合えなくなる。 栄養士さんがいることによって、子どもたちの声がすぐに給食に取り入れられた。 家庭科でも専門職の声がきけなくなる。 ○栄養士の配置が無くなると、職場の中でその仕事が分担されるため、自分の仕事がおろそかになったり、子供への対応が十分できなくなることが予想される。 また、資格を持たない者が、栄養士の仕事を担うことで、その仕事の内容は従来のように子どもたちのことを重視したものにはなりえないし、O−１５７のような食中毒が発生した場合には、責任間題の有無も問われることになるかもしれない。 いずれにしても、職員や子どもへの負担が大きくのしかかってくることには間違いないと思う。 学校給食を美味しく、バランスが考えられたものに、そして学校生活が円滑に安全に進められるためにも、栄養士の配置を継続して頂きたい。 ○倉尾小の時も特配（へき地）または用語教諭が注文におわれていました。 実際細かい仕事がたくさんありますので、それを担任又は担任外の職員で処理していくとなると、絶対に支障をきたすと思います。 どうして、小さい学校だからといって、そのしわ寄せを１つの学校にもってくるのでしょうね。 ○調理師さんの声 現在２人で１９３人分の給食を作るのが目一杯です。今以上仕事を増やさないでください。なぜなら、現在でも交替で一人が早出（７時１５分）して、湯を沸かしたり調味料を計ったり、納品された品物の数や量が納品書どおりにあるかどうか調べます。もう一人は７時５５分に出勤して、すぐ野菜の下処理等をやり始めます。 週２回又は３回、早出しなければなりません。他の調理場のように５〜６人いれば週１回ですみますが、長若は米飯給食が導入された時に、調理員の増員がありませんでした。 小鹿野共同調理場では、１人増員があったし、小鹿野小の炊飯をする事になったときに、もう１人増員がありました。 町内の４ケ所の調理場を比べても１人当たりの仕事量は一番多いと思うし、自分の体のことを考えたら、これ以上の無理はできません。 子どもたちが喜ぶ手作り給食やバイキング給食、セレクト給食の時は、栄養士さんに手伝ってもらわなければできません。 私たちも子どもたちの喜ぶ給食作りを日々心がけていますので、是非とも栄養士さんの配置をおねがいします。

地元の農産物を使った 安全な給食を！ ●地元の野菜を活用することは、生産者の顔が見えることで安心です。 ●子供と地元生産者がつながっている点は教育的にも理想的です。 ●休耕地を含め、積極的に地元の学校給食のための野菜作りをして、生産者も力を合わせて生産量を安定化し供給できるようにすることが必要ではないでしょうか。田島昭泉

請願の審査

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請願の審査その２